ORMAN MEYVELİ CUPCAKE

Söz verdiğim gibi MSA'da yaptığımız cupcakelerin tarifini vermek ile başlıyorum. Keki çok hafif ve kreması muhteşem. Dilerseniz kremasız olarak da yapabilirsiniz.

Kek İçin Malzemeler

• 175 gr toz şeker
• 125 gr yumuşak tereyağı
• 125 gr kek un
• 50 gr un
• 2 yumurta
• 40 gr süt
• 200 gr karışık meyve(çilek,vişne,franbuaz,yaban mersini)

Yapılışı: Meyveler dışında tüm malzemeyi mikser ile hızlı devirde 5 dk kadar çırpıp, içine meyveleri atıyoruz ve spatula ile karıştırıyoruz. Cupcake kalıplarımızda bir parmak boşluk kalacak şekilde kalıpları dolduruyoruz ve 180 C'de pişiriyoruz.

Kreması İçin

• 200 gr krema
• 50 gr tereyağı
• 350 gr bitter çikolata
• 60 gr toz yeşil fıstık
• 100 ml kremşanti

Yapılışı:Tereyağını ve kremayı ocakta ısıtıyoruz. Ocaktan aldıktan sonra içine çikolataları koyup eritiyoruz. Sonra toz fıstığı da ilave edip buz dolabında soğutuyoruz ve en son kremşantiyi de soğuttuğumuz kremaya ekleyip çırpıyoruz ve sıkma torbası ile keklerimizin üzerini süslüyoruz.

MSA'da YENİ BİR GÜN(CUPCAKE)

Bu gün MSA'nın cupcake workshop'ına katıldım. Her zaman olduğu gibi çok keyifli bir gün geçirdim. Birbirinden güzel cupcakeler, butter creamler ve frostingler yaptık.Bir çok kursa katıldım ama en çok MSA'dan keyif alıyorum sanırım. Hem ortam, hem hocaları çok farklı. Bu işi en profesyonel yapan yer bence... Tarifleri sizlerle paylaşacağım ama önden resimleri koyayım istedim..

Sahlepli,Tarçınlı Butter Cream ile Brownie Cupcake

Bitter Çikolatalı ve Fıstıklı Ganaj ile Orman Meyveli Cupcake

ve Kırmızı Kadife Kek

ZENCEFİLLİ ve TARÇINLI ADAM KURABİYE

Bu tarifi ne zamandır yapmak istiyordum. Tarifi Mutfak Sırları'nın sayfasından aldım. Çok güzel bir tarif. Aslında yorumları okuyunca biraz tereddüt ettim. Fakat birebir herşeyi uygulayınca sonuç gayet güzel oluyor..Sadece zencefil miktarını ben biraz azalttım. tarifte 2 yemek kaşığı diyordu. Ben 2 tatlı kaşığı kullandım...

Malzemeler

• 175 Gr Tereyağı
• 1su Bardağı Toz Şeker
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 3.5 su bardağı Un
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• yarım su bardağı pekmez
• 2 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı tarçın
• Süslemek için kırmızı şeker hamuru

Yapılışı:Şeker ve tereyağını mikser ile krem haline gelinceye kadar çırpıyoruz.Karşım bulamaç haline gelince yumurta sarısı ve pekmezi de ilave edip mikser ile karıştırmaya devam ediyoruz.

Karışımı yoğurma kabına alıyoruz ve içine tüm toz malzemelerimizi de katarak hamuru elle yoğurmaya başlıyoruz. Hamur toplanınca streç filme sarıp buz dolabında 20 dk kadar bekletiyoruz.

Hamur sertleşince unladığımız tezgaha alıp üzerine streç film örterek hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açıyoruz ve kurabiye kaıplarımızla şekil veriyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alıp 175 C'de pişiriyoruz...Soğuyunca da şeker hamuru ile süslüyoruz..

Püf Noktaları: Hamur çok yumuşak olduğu için dolapta mutlaka bekletilmeli ve elle çok fazla oynanmadan hemen şekil verilmeli. Yoksa tekrar yumuşayacaktır.

Hamurun üzerine streç film sererek hamuru açmak merdanenin hamura yapışmasını önleyecektir...