SÜSLÜ CHEESE CAKE

Bu gün kardeşimin misafirleri gelecek. Ben de onun için şöyle havalı bir cheesecake yapayım dedim. aslında daha önce tarifini verdiğim çikolatalı cheesecake'i yaptım. Ama birazcık süsledim. Çok sevimli oldu...Sizler de pasta üstü kalıplarınız, kurdela, pasta süsleri ile basit tatlılarınızı daha gösterişli hale getirebilirsiniz..

CHEESE BROWNIE

Sizlere ne zamandırMSA'da öğrendiğim cheese brownie tarifi vermek istiyordum. İşte tariff....

Malzemeler

• 300 gr bitter çikolata
• 250 gr tereyağı
• 4 yumurta
• 100 gr un
• 7 gr kabartma tozu
• 150 gr toz şeker
• 90 gr ceviz
• 150 gr vişne

Cheese Krem İçin Malzemeler

• 150 ml krema
• 300 gr krem beyaz peynir
• 150 gr pudra şekeri
• 100 gr tereyağı(yumuşak)
• 40 gr un 
• 2 yumurta

Yapılışı: Öncelikle browni malzemelerimiz ile çalışmaya başlıyoruz. Çikolata ve tereyağını bain-marie usulü eritiyoruz. Ayrı bir kapta yumurtalar ve toz şekeri telle hafifçe çırpıyoruz ve çikolata karışımını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekliyoruz.Kalan tüm malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra brownimizi yağlanmış kalıbımıza alıyoruz ve üzerine vişnelerimizi koyuyoruz.

Ayrı bir kapta tüm cheesecake malzemelerimizi mikserle kabarana kadar çırpıp, kalıptaki brownimizin üzerine döküyoruz ve çatalla hafifçe karıştırıp mermersi bir görünüm elde ediyoruz. 170C'de 30-35 dk kadar pişiriyoruz.

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Bu gün çalışma arkadaşım Zübeyde'nin doğum günüydü. Dün kendisi için hazırladığım pastaları ofisçe afiyetle yedik. Tabi ekip büyük olunca 2 büyük bir tane de ufak pasta bizi anca kurtardı. Pastaların lezzeti ile ilgili çok güzel yorumlar aldım. Görünüşleri ise gerçekten pastaneden alınmış gibiydi...

İşte Vişne-Çikolatalı ve Muzlu-Vanilyalı Pastalarımız.. 

Bu arada pastaları yerleştirdiğim standlar da benim tasarımım. Kullanılmayan kutular,stikerlar ve renkli kap kağıtları ile evde kolayca yapabilirsiniz....

ŞEKER HAMURU MODELLEME

Bu hafta şeker hamuru ile kapladığım küçük, iki kişilik pastayı sizlerle paylaşmak istedim. Sizlere hem fikir verebilir ve hem de çocuklarınızın doğum günü pastaları için uygulayabilirsiniz.

Bir de çocuk pastalarında en çok kullanılan ayıcık figürü ile ilgili sizlere geçen hafta doğum günüm için arkadaşlarımın Beyaz Fırından yaptırdığı pastanın üstündeki ayıcığın resmini koymak istedim. En temel ayıcık figürü:) daha önce kendi yaptığım pasta da kullanmış ve bizzat ellerimle yapmıştım.

COCO STAR ÇİKOLATA

Evet dün yaptığım kekten sonra hindistan cevizi ile başka şeyler de denediğimi söylemiştim. Coco Star çikolatanın evde bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim. İnternette bir sürü farklı tarif var. Süt tozu ile, limon,şeker ile, yumurta akı ile.. Ben ise kendi yöntemimi uyguladım ve tutucu olaral krema ve beyaz çikolata kullandım. sonuç güzel oldu:)

İçi Malzemeler

• 3 su bardağı hindistan cevizi
• 50 gr beyaz çikolata
• 150 gr krema
• 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı: Hindistan cevizi ve pudra şekerini iyice harmanlıyoruz. Bir sos tenceresinde kremamızı kaynatıp, ocaktan alıyoruz ve içine beyaz çikolatamızı ekleyip karıştırıyoruz. Beyaz çikolatalı ganajı hindistan cevizine ekleyip iyice karıştırıyoruz.Çikolatanın içi hazır oldu. Çikolatamızı dibine yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba iyice yayıyoruz ve dondurucuda 45 dk kadar bekletiyoruz.

Daha sonra donan iç malzemeyi kelepçeli kalıptan çıkartıp diktörtgen şeklinde dilimliyoruz ve tel ızgara üzerine alıyoruz. 

Benmari usulu erittiğimiz 250 gr bitter çikolatayı ızgaradaki diktörgenlerin üzerini kaplayacak şekilde döküyoruz ve donması için dolaba kaldırıyoruz ve hazırrr.

COCO STAR KEK

Bu tarifi Mutfak ve Tatlar(Selma Mollaoğlu) isimli sitede buldum. Hindistan cevizi ve çikolatayı çok sevdiğim için lezzetinden  şüphe etmeden yaptım. 
Çok lezzetli oldu gerçekten.Kekin içindeki hindistan cevizi topları müthiş ve görüntüsü de çok güzel. Kesinlikle tavsiye ediyorum. 

Ayrıca artan hindistan cevizlerinden de coco star çikolata yaptım. Bu kadar güzel olacağını düşünmemiştim. Yarın da onun tarifini vereceğim.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çaybardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kakao(tepeleme)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un

Yapılışı: yumurta ve şekeri çırparak köpürtüyoruz ardında süt, yağ ve kakaoyu da ekleyip çırpıyoruz. en son un ile harmaladığımız kabarma tozunu da ekleyip keki iyice çırpıyoruz.

Kekin yarısını kalıba boşaltıyıoruz ve iç malzemeden hazıladığımız hindistan cevizi toplarını yan yana yarısı içeri batacak şekilde diziyor ve kalan kek sıvısı ile üstlerini tamamen kapatıyoruz ve kekimizi fırına veriyoruz 150 C'de pişiriyoruz. 

İç Malzemenin Yapılışı:
2 adet küçük yumurta akı, 1 buçuk su bardağı hindistan cevizi ve 1 su bardağı pudra şekerini yoğurup, toplar yapıyoruz.

MİSKET LİMONLU-BEYAZ ÇİKOLATA KREMALI CUPCAKE

Bu şirin kekleri kız kardeşim için yaptım. Kremasını özellikle tavsiye ediyorum. Çok lezzetli. Misket limonunun yoğun tadı çok hoş bir aroma veriyor...Yeni aldığım minik kek standlarım ve şeker hamurundan yaptığım dondurma külahları ile birlikte çok sevimli oldular.

Kek Hamuru İçin Malzemeler

• 180 Gr Toz Şeker
• 120 Gr Tuzsuz Tereyağı(Oda Sıcaklığında Yumuşatılmış)
• 185 Gr Kek Un
• 125 ml Süt
• 2 Yumurta
•  2 tutam Kristal Vanilya
• 1 Misket Limon Kabuğu Rendesi ve 1-2 damla suyu 

Süsleme Kreması İçin Malzemeler

• 200 Gr Krema
• 450 Gr Beyaz Çikolata
• 2 Misket limon kabuğu rendesi ve suyu
• Bir yemek kaşığı tereyağ
• 4-5 yaprak taze nane
• Şeker Hamuru

Kekin Yapılışı:
Tüm malzememizi mikser kabımıza koyuyoruz.önce düşük, sonra yüksek hızda 4-5 dk kadar malzememiz beyazlayıp, krema kıvamında oluncaya kadar çırpıyoruz.

Kağıt Cup Cake kalıplarımızın içine hazırladığımız beyaz kek karışımından kalıplarda bir parmak boşuk kalacak şekilde döküyoruz.

Keklerimizi 180C'de önceden ısıtılmış fırında 10-12 dk. Pişiriyoruz.İçlerine kürdan batırarak pişip pişmediklerini anlayabiliriz.

Not: Cup Cakeler içleri yumuşak kalacak şekilde pişirilmeli ve fırında çok tutulmamalıdır.

Kremanın Yapılışı:
Küçük bir sos tenceresinde çiğ krema,rondodan geçmiş nane yaprağı ve misket limonu kabukları ve suyunu ocakta çok hafif kaynatıyoruz. Daha sonra tencerimizi ocaktan alıp içine beyaz çikolatamızı ekliyoruz ve eriyene ve krema olana kadar karıştırıyoruz ve en son da tereyağımızı ekliyoruz. Beyaz çikolatalı ganajımızı dolapta soğumaya alıyoruz. Soğuduktan sonra sıkma torbasına alıp keklerimizin üstünü süslüyoruz.

Evet keklerin tamamını daha önce Tchibo'dan aldığım kek kutusuna koydum aynı hazır, pastane işi gibi oldu. Şimdi gitmeye hazırlar.