BABY SHOWER

Bu kekleri anne adayı bir arkadaşımın doğum öncesi kutlaması için yaptım. Yapması çok keyifli ve lezzetleri çok güzel oldu. Bu dekoru her türlü cupcake için kullanabilirsiniz. Şeker hamurları ve silikon kalıplar yeterli olacaktır.

CEVİZLİ EKMEK

Bu ara ekmek yapmaktan çok keyif almaya başladım. Bence herkes evde kolayca ekmek yapabilir.Bu tarifi beyaz un ile yaptım ama  tam buğday unu ile de deneyeceğim... Tarifi 2. denemeden sonra vereceğim.

SODALI MUFFİN (ÇİKOLATALI-VİŞELİ)

Sodalı kek yapıldığını bir arkadaşımdan öğrendim. Tarifleri incelerken de kek tarifinden muffin yapmak aklıma geldi. İnternette bulduğum bir kek tarifinde bazı değişiklikler ve eklemeler yaparak yaptım bu muffinleri:) Çok güzel kabardılar ve çok leziz oldular.

 

 

 Malzemeler

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 şişe maden suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Kakao
• Damla çikolata
• Donmuş vişne

Yapılışı: Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Maden suyu ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra tüm kuru malzemelerimizi (un, kakao, vanilya, kabartma tozu) ayrı bir yerde karıştırıp, elekten geçirerek karışıma döküp tekrar çırpma işlemi yapıyoruz. Kek hamurumuz hazır olunca kağıt muffin kaplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde döküyoruz. Her bir kabın içine istenildiği kadar damla çikolata ve vişne koyup, fırına veriyoruz.

daha yoğun bir çikolata tadı isterseniz üstünü ganajdan yapılan krema ile süsleyebilirsiniz.

TİRAMİSU

Basit ama Lezzetli...
Orijinal tiramisu yaparken malzemeler pişirilmez. Bu nedenle benim damak zevkime çok uymuyor. Ben de orijinale yakın tiramisu tarifimi koydum.

Mazlemeler

• 2 Su bardağı süt
• 2 Çorba kaşığı Un
• 1 Yumurta sarısı
• 4 Çorba kaşığı şeker
• 1 Paket vanilya
• 220 gr labne peyniri veya mascarpone
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 1 paket kedi dili bisküvi
• kakao

Yapılışı: Süt, un, şeker ve yumurta sarısını tencereye koyup, ocağı yakmadan, çırpma teli iyice karıştırıyoruz. Daha sonra tencereyi ocağa alıp, karışımı muhallebi kıvamına gelinceye ve göz göz kaynaya kadar pişiriyoruz. Vanilyayı pişmeye yakın katıyoruz ve tekrar karıştırma işlemi yapıyoruz. Muhallebimiz pişince, ocaktan alıp hafif soğuttuktan sonra içine labne veya mascarpone peynirini katıp çırpma işlemi yapıyoruz.

Ayrı bir yerde nescafe veya filtre kahve ile ıslattığımız kedi dillerini borcamın tabanına diziyoruz. (İsterseniz kedi dillerinin altına da ince bir tabaka muhallebi sürebilirsiniz). Üzerine bir kat muhallebi döküyoruz. Daha sonra ıslatılmış 2. kat kedi dillerini de yerleştirip tekrar üstünü muhallebi ile kapatıyoruz. Tiramisu soğuduktan sonra üzerine kakao serpiyoruz ve dolapta 3-4 saat dinlendiriyoruz.

EKMEK-FOCCACİA

Evet bu gün ekmeklerden devam edelim istedim. Yine kursta öğrendiğim bir tarifi paylaşmak istedim. Bu gün sabah kahvaltısı için pişirdim bu ekmeği. Gerçekten çok lezzetli hem de doğal...

Malzemeler

• 500 gr un
• 300 gr su
• 30 gr yaş maya
• 35 gr kuru domates
• 30 ml zeytinyağı
• 70 gr dilim zeytin
• 12 gr tuz
• 3 dal kekik ve 3 dal biberiye

Yapılışı:
Unu geniş bir kaba koyup, ortasını çukur yapıyoruz ve yaş mayamızı unun içine ufalıyoruz. Suyumuzu da ekleyip elimizle yaş mayayı hafifçe açıyoruz. Daha sonra tuz ve zeytin yağını da ekleyip hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma işlemi devam ederken kekik, biberiye, domates ve zeytinimizi de ekliyoruz ve hamurumuzu yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur çok cıvık olacak sakın un eklemeyin yoğurmaya devam edin ekmek hamuru zaten hafif cıvık olur.. Yoğurma işlemi bitince 20 dk. kadar hamurun üstüne zeytinyağı sürüp ve üstünü kapatıp mayalandırmaya bırakın. Mayalandırma işlemi bitince hamura elle bastırıp gazını alın ve tabanını yağladığınız yuvarlak tepsiye koyup 180 C'de 30 dk. üstü kızarana kadar pişirin. Pişirme sonrası yumurta fırçası yardımı ile tekrar üstüne zeytin yağı sürün ve HAZIRRR:)

MEYVELİ YAŞ PASTA-BEYAZ KREMALI

Çok hafif bir doğum günü pastası olabilir. Bu pastayı bu gün ofisteki arkadaşlarıma götürdüm. Herkes çok beğendi...


Pandispanya İçin Malzemeler

• 4 adet yumurta akı
• 4 adet yumurta sarısı
• 150 gr toz şeker
• 145 gr un
• 2 gr kabartma tozu
• 30 gr kakao
• 40 ml sıvı yağ

Yapılışı:  Yumurta sarısını ve sıvı yağı çırpma teli yardımı ile karıştırıyoruz. ayrı bir yerde yumurta aklarını ve toz şekeri kar gibi olana ve kabarana kadar yüksek devirde çırpıyoruz. Çırptığımız yumurta aklarını yağlı yumurta sarısı karışımına bir spatula yardımı ile hafif hareketler ile yediriyoruz. Amacımız yumurta aklarını söndürmemek!! Son aşamada un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek karışıma yavaşça karıştırıyoruz. karışımı 18 cm'lik çember kalıba alıp 180C'de pişiriyoruz. Pişen pandispanyamızı soğuduktan sonra 3 eşit parçaya bölüyoruz ve vişne suyu ile çok hafif katları ıslatıyoruz.

Not: Pandispanyamızın en üstü çok bombeli ise daha düz bir görünüm elde etmek için tepeyi ince bir kesit halinde tırtıklı bıçak ile alabiliriz.

Pastacı Kreması Malzemeleri

• 500 ml süt
• 200 gr toz şeker
• 6 yumurta sarısı
• 100 gr un
• vanilya
• 50 gr tereyağı

Yapılışı: Sütü ve vanilyayı ocakta kaynatıyoruz. Ayrı bir yerde yumurta sarıları ile toz şekeri mikserle yoğun krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz ve unu ekleyip tekrar karıştırma işlemi yapıyoruz. Ocakta kaynayan sütten 3 kepçe alıp unlu karışıma karıştırarak temperleme yapıyoruz(yumurtalar kesilmesin diye) ve sonra temperlediğimiz karışımı ocaktaki tüm vanilya süt karışıma ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Krema yoğunlaşıp kaynadıktan sonra ocaktan alıp içine parlaklık vermesi için tereyağını koyuyoruz. Kremamız yoğun bir kremadır. Soğuduktan sonra pastamızın katlarının arasına kremamızı sürüyoruz ve araya orman meyvelerimizi ve damla çikolatamızı yerleştiriyoruz(vişne, çilek, ahududu v.b.).

 Pastayı Sıvamak için:
Beyaz kremşanti kullanıyoruz. pastamızı düzgünce sıvayıp üstünü süslüyoruz....

VİŞNELİ CHEESECAKE

Bu gün sizlere vişneli Cheese Cake tarifi vereceğim. Hem görsel hem de lezzet olarak çok güzel:)

Tabanı için Malzemeler

• 1 Paketten biraz az Petit Beurre bisküvi
• 100 Gr Tereyağı

Yapılışı: Soğuk tereyağını ve kırdığımız bisküvileri rondodan ufacık olana kadar geçiriyoruz. Elle sıkınca birbirine yapışacak kıvama gelmeleri gerekiyor. Gerekirse biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz. Daha sonra bu karışımı kelepçeli kalıbımızın dibine iyice yerleştiriyoruz. Bisküvi pişmiş bir ürün olduğu için bu tarifte ön pişirme yapmıyoruz.

İç Dolgu Malzemeleri

• 300 Gr beyaz krem peynir
• 150 Ml krema
• 150 Gr toz şeker
• 80 Gr un
• 5 Yumurta
• 1 Tutam vanilya

Yapılışı: Krem peyniri ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Kremayı ekliyoruz ve karışım kabarana kadar çırpıyoruz. Unu ve vanilyayı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Karışımı karıştırmaya devam ederken tek tek yumurtalarımızı  da ekliyoruz. karışım hazır olunca tabanımızın üstüne döküyoruz ve 110-120 C fırında yaklaşık 30-35 dk. kadar pişiriyoruz. Çırpma işlemlerini çok uzun yapmamak gerekiyor. uzun süre çırpmak cheese cake'de çatlamaların olmasına neden olur.

Not: Cheese Cakelerde çok fazla pişirme yapılmamalı. Nasıl bir renkte fırına girdi ise o renkte çıkmalı. Kalıbı hafifçe salladığımızda çok fazla dalgalanma olmasa da kıvamlı bir jöle gibi hafif oynamalı.

Üzeri İçin Vişneli Sos

• 100 ml Vişne Suyu
• 200 gr vişne
• 120 gr toz şeker
• 20 gr nişasta

Yapılışı: Vişne suyu, şeker ve vişneleri ocakta kaynatıyoruz. Diğer taraftan bir bardakta nişastamızı üstünü geçecek kadar su ile karıştırıp açıyoruz ki topaklanma olmasın. Kaynama olunca nişastayı da sosa ekleyip pişirme işlemine devam ediyoruz. Muhallebi gibi yoğunlaşınca ocaktan alıp soğutuyoruz ve soğuyan cheese cake üzerine döküyoruz. Cheese Cakeleri dolapta 3-4 saat soğutup yemenizi tavsiye ederim. Çok daha güzel oluyor.