ŞEKER HAMURLU CUPCAKE-KURABİYE

Bu hafta evimde küçük misafirimiz ile yaptığımız workshop çok keyifli oldu. İşte harika kek ve kurabiyelerimiz.

METROLU CORNFLAKES

Basit ama çok lezzetli bir tatlı. Hem de enerji bombası. Sanki yapımı zahmetli gibi görünse de çok kolay.

Malzemeler

• 5 paket Metro çikolata
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı margarin/tereyağı
• Kafi miktarda cornflakes
• Bir su bardağı kadar dövülmüş ceviz/fındık
• Kağıt kek kalıpları

Yapılışı: Metro çikolataları bir kabın içinde benmari usulü eritin. Daha sonra cornflakes hariç tüm malzemeleri eriyen çikolata ile karıştırın. Karışımı ocaktan alıp cornflakesleri eklenip, cornflakeslerin heryerine sos gelecek şekilde karıştırın. Bir kaşık yardımı ile küçük kağıt kalıplara birer kaşık koyup dolapta soğutun servise hazır hale getirin.
 

PORTAKALLI KEK

Bu kek hem görüntü olarak, hem de tat olarak çok güzel. Ben bir de biraz süsleyerek daha sevimli bir hale getirdim.

Kek İçin Malzemeler:

• 4 Adet Yumurta
• 200 gr şeker
• 150 gr un
• 150 gr tereyağı
• 110 gr toz badem
• 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
• 1 adet portakal rende
• 10 gr kabartma tozu
• 5 gr vanilya

Yapılışı: Yumurta ve şekeri 5 dk. mikser ile çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın(un ve öğütülmüş badem, portakal rendesi, haşhaş tohumu, kabartma tozu ve en son vanilya) ve daha sonra azar azar kek karışımına ekleyin.Keki aşağıda tarif ettiğimiz şekilde portakallı tabanın üstüne dökün.

Portakallı üst için: 2 adet portakalı ince ince dilimleyin ve yarım bardak su ve 200 gr şeker içinde kabukları yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra altını yağlı kağıt ile kapladığınız 20 cm'lik kelepçeli kalıbın dibine portakalları dizin ve üstüne kekinizi dökün. 170 C fırında pişirin.

ISPANAKLI TATLI KEK

Bu keki ne zamandır denemek istiyordum. İlginç bir tarif. Ispanak tadı hiç gelmiyor. yumuşak ve hafif ıslak bir kek. Ben tarifi biraz değiştirdim . yağ oranını azaltıp, içine süt koydum.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı+ 2 kaşık şeker
• 250 gr ıspanak
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un +2 kaşık un
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 paket vanilya

Yapılışı: Öncelikle ıspanakları suda haşlayın ve dirilikleri gidince elinizle iyice sıkıp suyunu çıkartın. Rondodan geçirip ayrı bir kaba alın.1 su bardağı kadar çıkması lazım.

Çırpma kabında yumurta ve şekeri köpürterek çırpın ve çırpma işlemi devam ederken yağı ve sütü ekleyin. Daha sonra ıspanak püresini ilave dein ve iyice karışma yedirerek çırpmaya devam edin. Son olarak tüm kuru malzemeleri ekleyin ve çırpın. Kek karışımını yağlanmış kalıba dökün ve 170C'de pişirin.

GRANOLA BAR (YULAFLI)

MSA Şekersiz eğitiminden son zamanların en trendy tatlısı...

Malzemeler

• 140 Gr Yulaf ezmesi
• 20 gr hindistan cevizi
• 50 gr kavrulmuş çiğ badem
• 2 gr tuz
• 100 gr tahin
• 100 gr pirinç patlağı
• 80 gr kuru üzüm
• 100 gr kuru kayısı
• 40 gr elma kurusu
• 40 gr hindistan cevizi yağı
• 6 adet hurma
• 140 gr bal
• 30 gr fıstık ezmesi

Yapılışı: Yulaf ezmesi, çiğ badem, tuz,pirinç patlağı ve elma kurusunu 2-3 kez çok kırıntı olmadan iri çekim yapın.

Kuru kayısıları küçük küçük doğrayın.

Tahin,fıstık ezmezi, hindistan cevizi yağı ve balı karıştırıp macun kıvamına getirin. Tüm kuru karışım, meyve ve macunu bir araya getirip hamur gibi iyice yoğurun. Dikdörtgen bir kabın içine yayın ve elinizle iyice bastırın. Buzdolabında 1 gece bekledikten sonra keserek servis edebilirsiniz.

ŞEKERSİZ(BALLI-HURMALI CHEESE CAKE)

MSA'da eğitimde öğrendiğim sıfır şeker ile yapılan bu cheese cake çok sağlıklı ve lezzetli..

Tabanı İçin Malzemeler:

• 180 gr galeta unu
• 80 gr toz badem
• 40 ml pekmez
• 130 gr tereyağı

Yapılışı: Bütün malzemeyi rondoda kırıntı hamur kıvamına gelene kadar çekin. 22 cm'lik kelepçeli kalıba 1.5 cm kalınlığında olacak şekilde elinizle bastırarak yayın, kaşıkla iyice sıkıştırın.

Dolgusu İçin Malzemeler:

• 600 gr krem beyaz peynir
• 200 gr hurma
• 80 ml bal
• 80 gr un
• 5 yumurta
• 5-6 damla likit vanilya
• 20 gr kakao

Yapılışı: Hurmaları sıcak suya yumuşamak üzere koyun, 15 dk bekleyin ve çekirdeklerini ayıklayın ve rondoda püre haline gelene kadar çekin. İçine biraz hurma suyundan da ekleyebilirsiniz.

Peynir, hurma püresi ve balı mikser ile orta devirde 1 dk çırpın.Unu ve vanilyayı ekleyin 1 dk daha çırpın. 

Yumurtaları ayrı bir kaba kırıp, çırpma işlemi yavaş devirde devam ederken yumurtaları teker teker çırpma kabına dökün. (Yüksek devirde çırpma yapmıyoruz. Nedeni hamurun çok kabarıp, içine hava girmesi. Bu durum Cheese cake'in çatlamasına neden olur)

Karışımdan bir kepçe ayırın ve onu kakao ile karıştırın. Kalan sade karışımı kelepçeli kalıbınıza dökün. Üzerine şekilli bir şekilde kakaolu karışımı döküp, çubukla şekiller verin. 130 C'de 35-40 dk kadar pişirin. 

ŞEKERSİZ( KEÇİBOYNUZLU, YABANMERSİNLİ KEK)

MSA'da katıldığım eğitimde öğrendiğim bu kek çok sağlıklı içinde sıfır şeker var.

Malzemeler

• 2 Yumurta
• 50 gr bal
• 120 Gr pekmez
• 50 gr öğütülmüş keçiboynuzu
• 100 gr kek un
• 100 ml zeytinyağı
• 80 ml süt
• 160 gr taze yabanmersini
• 7 gr kabartma tozu
• 60 gr kırık ceviz

Yapımı: Yumurtaları, pekmezi ve balı mikser ile kabarana kadar çırpın. Çırpma devam ederken yağı ve sütü ilave edin. Unu, kabartma tozunu ve keçiboynuzunu da ekleyin ve tekrar çırpın. Yağlı kalıbınıza keki dökün ve içine yaban mersini ve kırılmış cevizleri yerleştirin. En son 170 C'de 20 dk kadar pişirin.

MUZLU DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Bu tarifi Sofra Dergisi'nin yeni çıkarttığı tatlılar kitabından buldum. Basit ve lezzetli bir kek. Ayrıca bütün kek gibi pişirilebileceği gibi cupcake olarak da pişirilebilir.

Mazlemeler

• 450 gr kek un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 250 gr tereyağı
• 220 gr tozşeker
• 4 yumurta
• 3 büyük muz
• 150 gr damla çikolata

Yapılışı: Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyerek koyuyoruz.İçine oda sıcaklığındaki tereyağını, toz şekeri ve yumurtayı ekliyoruz ve karışımı hamur gibi yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Böyle kek hamuru olur mu demeyin:) içine çatalla ezilmiş muzları ekleyip, mikser ile çırptığımızda dokusu ipeksi ve yoğun bir kek hamuru elde ediyoruz. En son damla çikolatayı da ekleyip 170 C'de pişiriyoruz.