HİNDİSTAN CEVİZLİ COCO KURABİYE

Daha önce de coco kurabiye denemiştim. Fakat bu tarif biraz daha farklı. İki kurabiye arasında çikolatalı ganaj var ve kurabiye hamuruna çok az un koyulmuş. Tarifimiz Mutfak Rehberi Dergisinden. Çok lezzetli bir kurabiye....

Malzemeler

• 4 Yumurta Akı
• Yarım su Bardağı Şeker
• 1 Su bardağı Hindistan Cevizi
• 3 Çorba Kaşığı(Silme) Un

Arası İçin: 

• 75 ml Taze Krema
• 120 gr Bitter Çikolata (Kremayı ocakta pişirip kaynamadan ocaktan alıyor ve içine çikolataları ekliyor ve iyice pürüzsüz bir krema elde ediyoruz. Dolapta 3-4 saat soğuttuktan sonra kurabiyelerin arasına sıkıyoruz.

Yapımı: 4 yumurta akını bir tutam tuz ile çok yüksek devirde çırpıyoruz. Yumurtalar kabarmaya başlayınca azar azar şekeri ilave edip yüksek devirde çırpmaya devam ediyoruz. Sert ve çok kabarık bir doku elde etmemiz lazım. 

Daha sonra unla hindistan cevizini karıştırıp yumurtalı karışıma döküyor ve bir spatula yardımı ile yavaşça karıştırarak yumurta aklarını söndürmeden homojen bir karışım elde ediyoruz. Kurabiye hamurunu sıkma torbasına alıp, yıldız uç ile yukarıdaki şekilleri veriyoruz. Hamuru sıktığımız tepsimizde mutlaka yağlı kağıt olmalı. Son olarak düşük ısıda (110-120 C)'de kurabiyeler hafif sertleşip, üzeri ve altı pembeleşene kadar pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuduktan sonra iki kurabiyenin arasına dolapta soğuttuğumuz çikolatalı ganajı sıkıp kapatıyoruz.