ENFES ISLAK KEK

Annelerimizin günlerinin vazgeçilmez tarifi ıslak kek... Bir klasik. Hala çok seviyorum....

Kek İçin Malzemeler:

• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 5 Yumurta
• 1 Su bardağından biraz az sıvı yağ
• 1 Su bardağı Süt
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• kabartma tozu
• vanilya

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı şeker ile rengi açılana kadar iyice çırpıyoruz. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kalan kuru malzemeleri bir kapta harmanlayıp kek karşımına azar azar döküyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Homojen bir karışım elde edince yağlanmış kalıba kek karışımını döküp, fırına veriyoruz.Önceden ısıttığımız 170C'de pişiriyoruz.

Sos İçin Malzemeler:

• 2 Su bardağı Süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 Su bardağı toz şeker
• 2 Yemek kaşığı kakao

Yapılışı: Sos için tüm malzemeleri sos tenceresinde karıştırıp kaynatıyoruz ve bekleyen kekin üzerine döküyoruz. Kek soğuyunca servis ediyoruz. 

ÇİKOLATALI KEK TART

Yapması çok basit ve çok lezzetli.. İnternette tesadüf eseri bulduğum bir tarif. en çok da pratik olmasını sevdim.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• Yarım subardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Çikolatalı Sos İçin: 100 ml krema, 120 gr bitter çikolata..

Yapılışı: Şeker ve yumurtaları köpürene kadar çırpıyoruz.Ardından süt, sıvı yağ ve vanilyayı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta un,kakao,kabartma tozunu karıştırıp azar azar sıvı karışıma ekliyor ve bir yandan çırpmaya devam ediyoruz. Karışım homojen olunca iyice yağladığımız tart kalıbına döküyoruz ve ısıttığımız 170 C fırında pişiriyoruz. İnce bir kek olduğu için çabuk pişiyor. Gözünüz üzerinde olsun 20-25 dk içinde pişiyor. 

Kek iyice soğuduktan sonra kalıbı ters çeviriyoruz. Burada kullandığınız kalıp önemli. Oluklu bir tart kalıbı olmalı ki ters çevirdiğimizde kekin içinde bir çukurluk oluşsun. Krema bu çukurun içine dolacak...

Kremayı sos tenceresine alıyoruz. Hafifçe ısıtıyoruz ve ateşten alıp içine çikolatalarımızı atıyoruz ve iyice eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra da kekin üstüne yayıyoruz... İsterseniz kalan kremanız ile resimdeki gibi süsleme yapabilirsiniz...

ÇİLEK KREMALI CUPCAKE

Keki İçin Malzemeler

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağından bir parmak az sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 avuç damla çikolata

Yapılışı: Öncelikle şeker ve yumurtayı kabarana kadar çırpıyoruz. Ardından içine sıvıyağ ve yoğurdu ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Sonra kalan tüm malzemeleri ekleyip spatula ile karıştırıyoruz. Tüm harcı küçük kek kalıplarına eşit olarak paylaştırıyoruz. 170-180C'de önceden ısıttığımız fırında 20 dakikak kadar pişiriyoruz.

Kreması için çok farklı kombinasyonlar kullanabilirsiniz. Ben klasik cupcake kremalarını çok ağır ve yağlı bulduğum için labne peynir, pudra şpekeri ve çilek püresi karışımından bir krema yaptım....

KESKİN KENAR PASTA

Geçen haftalarda arkadaşım için yaptığım çalışmam...

YUFKA ÇANAKTA PANCAR SALATASI

Çaya gelecek misafirleriniz için salatanızı şık bir şekilde sunmak isterseniz bu tarif tam size göre...

Öncelikle Yufka çanakları yapıyoruz... 

İki yufkayı üst üste koyup büyük bir kase veya yuvarlak kalıp yardımı ile daire daire kesiyoruz. Kestiğimiz yufkaları kağıt cupcake kalıplarına güzelce yerleştiriyoruz ve fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra yufka kaseler soğuyunca kalıplardan kırmadan çıkartıyoruz

Salata için haşlanmış pancarları(Migros'larda vakumlu olarak taze satılıyor) rendeliyoruz içine dilimlediğimiz kornişon turşuları katıp, mayonezli yoğurtla karıştırıyoruz. 

En son hazırladığımız salatayı yufka kaselerin içine dolduruyoruz.

VİNTAGE PASTA

Bu hafta arkadaşımın doğum günü için hazırladığım pasta için Burçin Birdane'nin kek tarifini kullandım.Pratik ve şeker hamurlu pastalar için süper bir kek tarifi..

Malzemeler

• 280 gr tereyağı
• 620 gr toz şeker
• 6 adet yumurta
• 200 ml sıvı krema
• 225 gr un
• 160 gr kek un
• 70 gr kakao
• 4 gr karbonat

Yapılışı
Fırın 180 dereceye ayarlanır. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şeker mikser ile birlikte çırpılır. Yumurtalar tek tek eklenir çırpmaya devam edilir. Sıvı Krema ilave edilir. Son olarak elenmiş kuru karışımın tamamı eklenir homojen bir hamur elde edinceye kadar çırpılır.Kalıplara boşaltılarak önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir. İlk 20 dakika fırının kapağı açılmaz. Pişmeye yakın orta kısmı kürdan ile kontrol edilir.

KAVANOZ NİŞAN KURABİYELERİ

Arkadaşım için yaptığım küçük kalpli kurabiyeleri şeker hamuru ile kapladık ve kavanozlara koyduk. çok tatlı oldular.

UĞUR BÖCEKLİ KURABİYELER

Arkadaşım için hediye olarak yaptığım bu kurabiyeler hem lezzetli hem de çok sevimli oldular.

BUTİK DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Arkadaşım için yaptığım Cupcake figürlü doğum günü pastam... Bu sefer klasik pandispanya ve pastacı kreması ile yaptım. daha hafif ve güzel oldu..

NİŞAN KURABİYELERİ

Bu modelleri de özel günler için çalıştım..siparişleri bekliyorum

BUTİK KURABİYELER/VİNTAGE KURABİYE

Yeni öğrendiğim eskitme tekniği ile yaptığım kurabiyelerimi herkes çok beğendi...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Ofisteki arkadaşımın doğum günü için yaptığım zarif pastam çok güzel oldu. Yanına da cupcakeler yaptım. bu kekler nişan ve söz için de güzel olabilir.

CHALK BOARD PASTA (KARA TAHTA PASTA)/ŞEKER HAMURLU KURABİYE

Mesai arkadaşım Saadet'in doğum günü hazırladığım pasta çok beğenildi. Bu ara çok moda olan bu kara tahta pastayı yapmak çok keyifliydi.

KURABİYELER

DOĞUM GÜNÜ PASTASI(BUTİK PASTA)

Bu pastayı yeni anne olan sevgili kardeşim için yaptım..Şeker hamurlu butik pasta denemelerim devam edecek.

LİMONLU ve MISIR NİŞASTALI KEK

Bu keki ofise götürmek için yapmıştım. Çok beğenildi. Bendeki bir tarif kitabından buldum. Tarifte patates nişastası kullanılmıştı. Ben mısır kullandım. Biraz da süsledim:)

Malzemeler

• 150 gr un
• 150 gr mısır nişastası
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• 250 gr yumuşak tereyağı
• limon kabuğu rendesi ve 1 limon suyu
• 200 gr toz şeker
• 4 adet büyük boy yumurta

Yapılışı:

Şeker hariç tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştırın(un,nişasta,tuz,kabartma tozu). Mikserde küp küp doğradığınız tere yağını,şekeri,limon kabuğunu çırpın.Krema kıvamına gelince içine teker teker yumurtalarınızı katın. Daha sonra kuru malzemeleri yavaş yavaş dökerek karıştırmaya devam edin. En son limon suyunu ekleyin. kek karışımını yağladığınız kalıba dökün ve 170 C fırında pişirin.

KLASİK KAKAOLU KEK

Her zamanın çayın yanında yemekten en çok keyif aldığım şey klasik kek...

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 buçuk su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2,5 su bardağı un

Yapılışı: Yumurta ve vanilya mikserde iyice çırpılır. Şeker, süt, sıvı yağ eklenerek karıştırılır. sonra un ve kabartma tozu eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlanmış kek kalıbına kek karışımı dökülür fakat birazı bırakılır. Ayırdığımız kek karışımına kakao katılır ve karıştırılır. Kakaolu karışım da kalıba dökülür ve Kek fırında 170 C'de pişirilir.  

BUTİK PASTA-AŞÇI KIZ

Kurabiye Kamyonu'nda kaltıldığım eğitimde işte bu tatlı pastayı yaptım. çok keyifli bir gündü...

BEBEK KURABİYESİ

Rüzgar Bebek için yaptığım kurabiyeleri ve tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 250 gr  tereyağı
• 125 gr pudra şekeri
• 60 gr nisasta(mısır)
• 1 yumurta
• 1 tatli kaşığı sıvı vanilya(tohumlu)
• 400gr Un

Yapılışı: Soğuk tereyağı(küp küp kesin) ve pudra şekerini stand mikser yardımı ile çırpın. Ardindan yumurta ve vanilya ekleyerek çirpmaya devam edin. Daha sonra nisasta ve un ekleyin ( eger bir stand mikseri sahibi degilseniz bu asamadan sonra elle yoğurun) Unu yavas yavas ekleyerek ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yogurun. .Yogurma islemi bittiginde hamuru en az 40 dk. streçleyip dolapta dinlendirin ve daha sonra merdane ile açarak kaliplarla kesin. Üstünü istediğiniz gibi şeker hamuru ile süsleyin..

ROYAL ICING TARİFİ

Royal icing kreması şeker hamuru sevmeyenler için kurabiye süslemeye bir alternatif.

Malzemeler

• 250 gr pudra şekeri
• 2 Yumurta Akı

Yapılışı: Yumurta aklarını önce yavaş sonra çok yüksek devride çırpmaya başlıyoruz. Hafif köpürünce içince pudra şekerini ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Katı ve parlak bir krema elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. 

Kremamızı hazır olunca istersek sıkma torbasına koyarak kurabiye üstlerini süsleyebilir, istersek kurabiyelerimizi kremaya batırıp süsleme yapabiliriz. Kurabiyeleri süslediğiniz krema matlaşıp, kuruyunca da servise hazır oluyorlar.İsterseniz içine sıvı gıda boyası koyarak da kremayı renkli hale getirebilirsiniz.

CEVİZLİ TAHİNLİ BURMA TATLISI

Bu tatlı da çok zahmetli gibi görünse de aslında çok kolay ve inanılmaz lezzetli bir şerbetli tatlı...

Malzemeler

• 500 gr baklavalık yufka
• 20 gr tereyağı
• 200 gr tahin
• 250 gr ceviz

Şerbet İçin: 500 gr su, 400 gr toz şeker, 3 damla limon suyu

Yapılışı: 

Su ve şekeri ve limon suyunu ocakta kaynatıyoruz. Şerbetimizi soğumaya bırakıyoruz. Tereyağımızı eritiyoruz ve kenarda bekletiyoruz.

Yufkaları aralarına erimiş tereyağı ve tahin sürüp ceviz serperek 3'er kat kapatıyoruz. Kapattığımız yufkaları rulo yapıp elimizle kenarlardan iterek biraz büzüyoruz ve yuvarlak tepsimize diziyoruz. Tepsimiz iyice dolana kadar aynı işlemi yapıyoruz. Hamuru fırında 190 C'de üzerlerine iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırundan çıkınca hafif soğumaya başlayınca ılımış şerbetimizi döküyoruz.

SEBZELİ RULO BÖREK

Bu tarif hem çok pratik hem de çok lezzetli... Kahvaltılarda da çok güzel olabilir...

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 adet orta boy havuç
• 500 gr. ıspanak
• 150 gr keçi peyniri
• 150 gr tereyağı
• Tuz ve karabiber.

Yapılışı:  

Havuçları rendeliyoruz ve tuz,karabiber ile zeytin yağında ölünceye kadar kavuruyoruz. 

Aynı şekilde ıspanakları da zeytin yağında tuz, karabiber ile soteliyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Peynirimizi rendeliyoruz.

Tereyağımızı eritiyoruz.

Öncelikle 1 kat yufkanın üstüne erittiğimiz tereyağımızdan azar azar sürüyoruz ve üstüne ıspanakları koyuyoruz. 2. Kat yufkamızı ıspanağın üzerine seriyoruz. Aynı şekilde yufkayı yağlayıp üstüne havuçlarımızı serpiyoruz. 3. katta da aynı işlemi yapıp peynirimizi serpiyoruz ve sıkı bir rulo yapıyoruz. Rulo halindeki böreği 3 parmak kalınlığında kesip, yağlı kağıt üstünde tepsimize diziyoruz. Üzerlerine yumurta sürüyor ve fırına veriyoruz. dilerseniz üstüne çörek otu da serpebilirsiniz.