S.T. HONORE VE FINDIKLI PANDİSPANYALI PASTA

Bu hafta MSA'da çok güzel ve değişik pastalar yaptık.Tarifleri daha sonra paylaşacağım. Gerçekten çok lezzetli oldular.İlki pastacı kreması ve profiterol topları ile hazırlanmış S.T Honore, diğeri ise sütlü çikolatalı krema ile sıvanmış, fındıklı pandispanyalı çilekli pasta...

YILBAŞI TEMALI PASTA-CUPCAKE

Yılbaşı pastası ve cupcakeleri.. Bir arkadaşımın doğum günü hazırladım. Çok beğenildi.

DAMA KEK

MSA'da öğrendiğim en güzel ve lezzetli tariflerden biri kekleri ayrı ayrı da çok güzel...

Bu tarif için 2 farklı kek pişireceğiz ve 17.5 cm'lik çember kalıp kullanacağız.

Fındıklı Kek İçin Malzemeler

• 90 gr un
• 160 gr toz fındık
• 50 gr toz badem
• 160 gr toz şeker
• 140 gr tereyağı(oda ısısı)
• 3 yumurta
• vanilya
• tuz(1 çimdik)

Yapılışı: Şeker,tereyağı,tuz ve vanilya mikserde 4-5 dakika şeker yarı eriyip, tereyağı beyazlaşıp,kabarana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker çırpma işlemi orta devirde devam ederken ekleyin. En son tüm kuru malzemeleri ekleyip mikser ile değil spatula yardımı ile birbirine karıştırın. Altını yağlı kağıt ile sardığınız çembe kalıba dökün, 160-170 derecede 30-40 dk kadar pişirin.

Kakaolu Kek İçin Malzemeler

• 50 gr kakao
• 4 gr tarçın
• 229 gr tız fındık
• 260 gr yumurta akı( 6 büyük yumurta)
• 240 gr toz şeker
• vanilya
• tuz (1 çimdik)

Yapılışı: Yumurta akları, toz şeker ve tuzu mikserde kar kıvamına gelene ve katılaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta kakaoyu eleyin, tarçın,toz fındık ve vanilya ile harmanlayın. Kabarmış yumurta akı ile kuru malzemeleri spatula ile dikkatli bir şeklide kabaran yumurtayı sulandırmadan ve söndürmeden karıştırın. Yine çember kalıba boşaltın, 170 derecede 30-40 dk kadar pişirin.

Şimdi 2 keki de pişip, soğuyunca ortadan 2'ye bölüyoruz. Daha sonra her katı aşağıda şekilde çemberden daha küçük kalıplarla iç içe kesiyoruz ve kakaolu keki sadenin, sadeyi de kakaolunun içine yerleştiriyoruz. Böylece elimizde 4 ayrı kat kekimiz oluyor.

Bir kat kakaolu, bir kat sade şeklinde kekin arasına çikolatalı ganaj sürerek keki kapatıyoruz ve dışını tamamen ganaj ile sıvıyoruz. ve kesilince bu muhteşem görüntü ortaya çıkıyor..

Ganaj İçin:   250 gr kremayı ocakta ısıtıp içinde 450 gr çikolayatı eritin ve hafif soğuyunca sıvama işlemini yapabilirsiniz.

AY ÇEKİRDEKLİ TOZ PARMESANLI KURABİYE

Bu tarif süper.. Tuzlu kurabiye olarak değişik bir şey yapmak isterseniz tavsiye ederim. MSA'da öğrendiğim güzel tariflerden biri...

Malzemeler

• 250 gr un
• 150 gr soğuk tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 5 gr tuz
• 40 gr krema
• 60 gr toz parmesan

Üzeri İçin

• 40 ml süt
• üzeri için bir yumurta sarısı
• 80 gr ay çekirdeği

Yapılışı:

Un ve soğuk tereyağını rondo ile 2-3 kez basarak kırıntı haline getirin. Kırıntı kıvamına gelen hamuru yoğurma kabına alın ve içine yumurta sarısı, krema, tuz ve toz parmesanı ekleyip çok fazla mıncıklamadan yoğurun (hatta hamur yoğurma bıçağınız var ise onunla karıştırarak da hamuru bir araya getirebilirsiniz. 

Hamurumuz yumuşak ve kırılgan bir hamur olacak. Hamurun bir araya gelmesi yeterli. Poğaça hamuru gibi çok özdeş ve pürüzsüz bir hamur beklemeyin. Bu ağızda dağılan bir hamur olacağı için çok fazla yoğurmuyoruz. Çok yoğurulan hamurda ısı ile birlikte gluten açığa çıkacağından ve hamur daha yumuşak ve elastik bir hal alacağından hamurumuzu mümkün olduğunca az yoğurmalıyız.

Hamurun yoğurma işi bitince streç filme sarıyoruz ve buzdolabında 25-30 dk bekletin. Daha sonra hamuru çıkartıp unladığınız tezgahta 3mm kalınlığında büyükçe bir kare şeklinde açın. Hamurun üstüne süt ile sulandırılmış yumurta sarısını sürün ve ayçekirdeklerini serpiştirin. Hamuru küçük karelere bölüp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve çok renk aldırmadan 15-20 dk pişirin 

ŞEKER HAMURLU PASTA

Bu hafta arkadaşımızın doğum günü için yaptığım çikolatalı pasta..

KESKİN KENARLI PASTA KEKİ TARİFİ

Eğitimde öğrendiğim kek tarifini paylaşmak istedim.

Bu pasta için 2 farklı çember kalıpta 2 kek pişireceğiz. Malum pastamız biraz yüksek olmalı.Keki hazırlarken mikser kullanmıyoruz.

Kalıplarımızı (17 cm) aşağıdaki şekilde hazırlıyoruz.Çember kalıbın tabanına alüminyum folyo ile kenarları yüksek kalacak şekilde kaplıyoruz ve tabanı sıvı yağ ile yağlıyoruz.

Aynı şekilde çemberin iç kenarlarına da fırça ile hafif yağ sürüp, yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve kalıptan biraz yüksek bırakıyoruz.

Gelelim Pasta Kekine....

15 Kişilik Pasta için Malzemeler

•  330 Gr Teryağı
• 330 Gr Bitter çikolata
• 1,5 Çorba kaşığı nescafe
• 240 Ml sıcak su
• 187,5 Gr kek un
•  187,5 Gr Un
•  75 Gr Kakao
•  630 Gr Pudra şekeri
• 1 Çay kaşığından az karbonat
•  6 Yumurta
•  4,5 çorba kaşığı sıvı yağ

Buttermilk için: 150 Ml’den 1 tırnak az süt, kalanı elma sirkesi ile tamamlıyoruz.

Yapılışı:

Öncelikle 330 gr tereyağını eritiyoruz ve eriyen tereyağının içine bitter çikolatayı katıyor ve tüm çikolatalar eriyene kadar kaşıkla karıştırıyoruz.Kenarda bekletiyoruz.

İkinci olarak nescafemizi hazırlıyoruz. 240 ml suya 1,5 çorba kaşığı nescafe koyarak nescafeyi yapıyoruz.Kenarda bekletiyoruz.

Üçüncü aşamada ayrı bir kabın içine tüm kuru malzemelerimizi eleyerek koyuyoruz ve kaşıkla homojen hale getiriyoruz.

Dördüncü aşamada buttermilk hazırlıyoruz. Sütü 150 ml’den bir tırnak az koyup, üstüne elma sirkesini döküyoruz ve karıştırmadan kenarda bekletiyoruz.

Son aşamada ayrı bir kaba tüm yumurtaları kırıp çatalla çırpıyoruz ve içine sıvı yağımızı ekliyoruz. Daha sonra bu karışıma hazırladığımız buttermilk'i ve nescafeyi ekleyip, tüm kuru malzemeler ile bir araya getiriyoruz ve yine spatula ile karıştırıyoruz. Son olarak erimiş çikolatamızı da ekleyip spatula ile yavaş hareketler ile karışımı homojen hale getiriyoruz.

İki çember kalıbın içine karışımları eşit olarak bölüştürüyoruz ve kekleri fırına veriyoruz. 160 C'de 40 dk kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra keklerimizi 2'ye bölüyoruz ve toplam 4 katlı bir pasta elde ediyoruz..

Kekin iç ve dış kaplaması için çikolatalı ganaj kullanıyoruz. 350 gr ocakta ısıttığımız Tikveşli krema içine 680 gr bitter çikolata ekliyor ve pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz. Sürülebilir kıvama gelene kadar dışarıda soğutuyoruz. 

Not:Tüm pastayı şeker hamuru ile kaplamak için 950 gr beyaz şeker hamuru kullanıyoruz.

ŞEKER HAMURLU PASTA

Mia Atölye'de katıldığım 2 günlük pasta eğitimi çok keyifli geçti. Sonuçta aşağıdaki harika pasta ortaya çıktı.

ŞEKER HAMURLU CUPCAKE-KURABİYE

Bu hafta evimde küçük misafirimiz ile yaptığımız workshop çok keyifli oldu. İşte harika kek ve kurabiyelerimiz.

METROLU CORNFLAKES

Basit ama çok lezzetli bir tatlı. Hem de enerji bombası. Sanki yapımı zahmetli gibi görünse de çok kolay.

Malzemeler

• 5 paket Metro çikolata
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı margarin/tereyağı
• Kafi miktarda cornflakes
• Bir su bardağı kadar dövülmüş ceviz/fındık
• Kağıt kek kalıpları

Yapılışı: Metro çikolataları bir kabın içinde benmari usulü eritin. Daha sonra cornflakes hariç tüm malzemeleri eriyen çikolata ile karıştırın. Karışımı ocaktan alıp cornflakesleri eklenip, cornflakeslerin heryerine sos gelecek şekilde karıştırın. Bir kaşık yardımı ile küçük kağıt kalıplara birer kaşık koyup dolapta soğutun servise hazır hale getirin.
 

PORTAKALLI KEK

Bu kek hem görüntü olarak, hem de tat olarak çok güzel. Ben bir de biraz süsleyerek daha sevimli bir hale getirdim.

Kek İçin Malzemeler:

• 4 Adet Yumurta
• 200 gr şeker
• 150 gr un
• 150 gr tereyağı
• 110 gr toz badem
• 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
• 1 adet portakal rende
• 10 gr kabartma tozu
• 5 gr vanilya

Yapılışı: Yumurta ve şekeri 5 dk. mikser ile çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın(un ve öğütülmüş badem, portakal rendesi, haşhaş tohumu, kabartma tozu ve en son vanilya) ve daha sonra azar azar kek karışımına ekleyin.Keki aşağıda tarif ettiğimiz şekilde portakallı tabanın üstüne dökün.

Portakallı üst için: 2 adet portakalı ince ince dilimleyin ve yarım bardak su ve 200 gr şeker içinde kabukları yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra altını yağlı kağıt ile kapladığınız 20 cm'lik kelepçeli kalıbın dibine portakalları dizin ve üstüne kekinizi dökün. 170 C fırında pişirin.

ISPANAKLI TATLI KEK

Bu keki ne zamandır denemek istiyordum. İlginç bir tarif. Ispanak tadı hiç gelmiyor. yumuşak ve hafif ıslak bir kek. Ben tarifi biraz değiştirdim . yağ oranını azaltıp, içine süt koydum.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı+ 2 kaşık şeker
• 250 gr ıspanak
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un +2 kaşık un
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 paket vanilya

Yapılışı: Öncelikle ıspanakları suda haşlayın ve dirilikleri gidince elinizle iyice sıkıp suyunu çıkartın. Rondodan geçirip ayrı bir kaba alın.1 su bardağı kadar çıkması lazım.

Çırpma kabında yumurta ve şekeri köpürterek çırpın ve çırpma işlemi devam ederken yağı ve sütü ekleyin. Daha sonra ıspanak püresini ilave dein ve iyice karışma yedirerek çırpmaya devam edin. Son olarak tüm kuru malzemeleri ekleyin ve çırpın. Kek karışımını yağlanmış kalıba dökün ve 170C'de pişirin.

GRANOLA BAR (YULAFLI)

MSA Şekersiz eğitiminden son zamanların en trendy tatlısı...

Malzemeler

• 140 Gr Yulaf ezmesi
• 20 gr hindistan cevizi
• 50 gr kavrulmuş çiğ badem
• 2 gr tuz
• 100 gr tahin
• 100 gr pirinç patlağı
• 80 gr kuru üzüm
• 100 gr kuru kayısı
• 40 gr elma kurusu
• 40 gr hindistan cevizi yağı
• 6 adet hurma
• 140 gr bal
• 30 gr fıstık ezmesi

Yapılışı: Yulaf ezmesi, çiğ badem, tuz,pirinç patlağı ve elma kurusunu 2-3 kez çok kırıntı olmadan iri çekim yapın.

Kuru kayısıları küçük küçük doğrayın.

Tahin,fıstık ezmezi, hindistan cevizi yağı ve balı karıştırıp macun kıvamına getirin. Tüm kuru karışım, meyve ve macunu bir araya getirip hamur gibi iyice yoğurun. Dikdörtgen bir kabın içine yayın ve elinizle iyice bastırın. Buzdolabında 1 gece bekledikten sonra keserek servis edebilirsiniz.

ŞEKERSİZ(BALLI-HURMALI CHEESE CAKE)

MSA'da eğitimde öğrendiğim sıfır şeker ile yapılan bu cheese cake çok sağlıklı ve lezzetli..

Tabanı İçin Malzemeler:

• 180 gr galeta unu
• 80 gr toz badem
• 40 ml pekmez
• 130 gr tereyağı

Yapılışı: Bütün malzemeyi rondoda kırıntı hamur kıvamına gelene kadar çekin. 22 cm'lik kelepçeli kalıba 1.5 cm kalınlığında olacak şekilde elinizle bastırarak yayın, kaşıkla iyice sıkıştırın.

Dolgusu İçin Malzemeler:

• 600 gr krem beyaz peynir
• 200 gr hurma
• 80 ml bal
• 80 gr un
• 5 yumurta
• 5-6 damla likit vanilya
• 20 gr kakao

Yapılışı: Hurmaları sıcak suya yumuşamak üzere koyun, 15 dk bekleyin ve çekirdeklerini ayıklayın ve rondoda püre haline gelene kadar çekin. İçine biraz hurma suyundan da ekleyebilirsiniz.

Peynir, hurma püresi ve balı mikser ile orta devirde 1 dk çırpın.Unu ve vanilyayı ekleyin 1 dk daha çırpın. 

Yumurtaları ayrı bir kaba kırıp, çırpma işlemi yavaş devirde devam ederken yumurtaları teker teker çırpma kabına dökün. (Yüksek devirde çırpma yapmıyoruz. Nedeni hamurun çok kabarıp, içine hava girmesi. Bu durum Cheese cake'in çatlamasına neden olur)

Karışımdan bir kepçe ayırın ve onu kakao ile karıştırın. Kalan sade karışımı kelepçeli kalıbınıza dökün. Üzerine şekilli bir şekilde kakaolu karışımı döküp, çubukla şekiller verin. 130 C'de 35-40 dk kadar pişirin. 

ŞEKERSİZ( KEÇİBOYNUZLU, YABANMERSİNLİ KEK)

MSA'da katıldığım eğitimde öğrendiğim bu kek çok sağlıklı içinde sıfır şeker var.

Malzemeler

• 2 Yumurta
• 50 gr bal
• 120 Gr pekmez
• 50 gr öğütülmüş keçiboynuzu
• 100 gr kek un
• 100 ml zeytinyağı
• 80 ml süt
• 160 gr taze yabanmersini
• 7 gr kabartma tozu
• 60 gr kırık ceviz

Yapımı: Yumurtaları, pekmezi ve balı mikser ile kabarana kadar çırpın. Çırpma devam ederken yağı ve sütü ilave edin. Unu, kabartma tozunu ve keçiboynuzunu da ekleyin ve tekrar çırpın. Yağlı kalıbınıza keki dökün ve içine yaban mersini ve kırılmış cevizleri yerleştirin. En son 170 C'de 20 dk kadar pişirin.

MUZLU DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Bu tarifi Sofra Dergisi'nin yeni çıkarttığı tatlılar kitabından buldum. Basit ve lezzetli bir kek. Ayrıca bütün kek gibi pişirilebileceği gibi cupcake olarak da pişirilebilir.

Mazlemeler

• 450 gr kek un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 250 gr tereyağı
• 220 gr tozşeker
• 4 yumurta
• 3 büyük muz
• 150 gr damla çikolata

Yapılışı: Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyerek koyuyoruz.İçine oda sıcaklığındaki tereyağını, toz şekeri ve yumurtayı ekliyoruz ve karışımı hamur gibi yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Böyle kek hamuru olur mu demeyin:) içine çatalla ezilmiş muzları ekleyip, mikser ile çırptığımızda dokusu ipeksi ve yoğun bir kek hamuru elde ediyoruz. En son damla çikolatayı da ekleyip 170 C'de pişiriyoruz.

BEBEK KURABİYELERİ

Yeni çalıştığım kurabiye modelleri. Sipariş için turker_esra@yahoo.com.tr

LİMON KREMASI

Bu kremayı kurabiyelerin arasına, makaronlara, tartlara ve cupcake içlerine rahatlıkla kullanabilirsiniz. Çok lezzetli ve bir çok tatlıya çok yakışıyor.

Malzemeler:

• 4 iri limon 
• 4 yumurta (tamamı)
•  2 su bardağı tozşeker
•  2 yemek kaşığı nişaşta 
•  100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Hazırlanışı:

Limonların kabuklarını limon rendesiyle rendeleyin , ardından sularını sıkın. Büyük bir sos tenceresine, yumurtaları koyun bir çırpıcı ile hafifçe çırpın. Ardından tereyağı hariç bütün malzemeleri sırasıyla içine atın, limon kabuklarını da ekleyerek karıştırın ve ocağın altını yakın (orta ateşte). Karıştırarak pişirin, göz göz olmaya başlayınca (yaklaşık 7-9 dakika) içine tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra altını kapatın ve 2 dakika kadar daha çırparak karıştırın. Ateşten alır almaz, kavanoza boşaltın, kapağını kapatın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında saklayın. Bu şekilde buzdolabında 2-4 hafta arası saklanabilir. 

LİMON KREMALI KURABİYE

Bu kurabiyenin kreması ayrı güzel, kendi ayrı güzel. ayrıca kremayı çok farklı ürünler için de kullanabilirsiniz.

Limon Kreması

Malzemeler

• 4 büyük limon
• 4 yumurta (sarısı ve beyazı)
• 2 su bardağı tozşeker
• 2 yemek kaşığı nişaşta
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Hazırlanışı: Limonların kabuklarını limon rendesiyle rendeleyin , ardından sularını sıkın.Büyük bir sos tenceresine, yumurtaları koyun bir çırpıcı ile hafifçe çırpın. Ardından tereyağı hariç bütün malzemeleri sırasıyla içine atın, limon kabuklarını da ekleyerek karıştırın ve ocağın altını yakın (orta ateşte). Karıştırarak pişirin, göz göz olmaya başlayınca içine tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra altını kapatın ve 2 dakika kadar daha çırparak karıştırın. Soğuyunca sıkma torbasına alın ve buzdolabında bekletin.

Kurabiye

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı pudra şekeri (=80 gr)
• 3/4 su bardağı mısır nişastası (=75 gr)
• 1,5-2 su bardağı un (=225 gr)

Yapılışı: Kurabiye için tereyağı, vanilya ve şekeri mikserle çırpın.Un ve nişastayı ekleyerek yoğurun. Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlayın ve üstüne bastırarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. (Bu hamur pişerken yayılıyor o nedenle yapmak istediğiniz büyüklükten daha küçük bezeler yapın). Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk pişirin. Biraz soğuduktan sonra (3-4 dk) ızgara teline alarak soğumaya bırakın. Bisküvilerin (kurabiyelerin) arasına limon kremasından sürüp sandviç şeklinde kapatın. Üzerlerine pudra şekeri eleyerek servis yapın.

BEZELİ KURABİYE

Bu sunumu eğitim için gittiğim Mia Atölyede gördüm. Zaten kurabiye ve beze tariflerini bildiğim için de geriye uygulamak kaldı. Çok şirin oldular. Bu kurabiyeler de nişan ve babyshower için çok zarif olabilir.

Kurabiye Tarifi

Mazlemeler

• 2 yumurta(Oda Isısında)
• 150 Gr Tereyağı(Oda Isısında yumuşamış)
• 2 Su Bardağı Un(Tepeleme dolu)
• 1 Çay Bardağı Buğday Nişastası
• 1 Su Bardağı Pudra Şekeri
• 1 Çay Kaşığı Karbonat(Silme)

 

Yapılışı
Tüm Malzemeleri hamur özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi kıvamına gelince üstünü kapatıp, buz dolabında yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu 2 cm kalınlığında açıp, kurabiye kalıpları ile şekiller veriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 C fırında 15-20 dk  üstleri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Beze Tarifini zaten daha önce vermiştim.Bu tarif ile yaptığımız bezeleri soğuduktan sonra beyaz çikolatalı ganaj kreması ile kurabiyeye yapıştırıyoruz.

BEBEK KURABİYELERİ

Yeğenimin dünyaya gelmesi ile birlikte ben de yeni bebek kurabiyesi tasarımlarına başladım. Çok uygun fiyata siz de bu kurabiyelerden sipariş verebilirsiniz. iletişim için turker_esra@yahoo.com.tr adresine mail atabilirsiniz.

BEZE (PASTANE USULÜ)

Bir çok beze tarifi denedim ve blogda da paylaştım. Fakat içlerinde en mükemmeli ve pastane tarfileri ile tadı ve dokusu birebir aynı olanı bu tarfi oldu. Tarifi teyzemden aldım. o da bir yemek sitesinden almış.

Malzemeler

• 2 yumurta akı
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 2 damla limon

Yapılışı: Yumurta aklarını bir tencereye alıyoruz. İçine bir tutam tuz ve limon suyunu katıp önce yavaş, sonra hızlı devirde çırpmaya başlıyoruz. Yumurtalar köpürmeye başlayınca içine şekeri yavaşça ilave edip çırmaya devam ediyoruz. Bu arada tencerenin altını yakıyoruz ve orta ateşte çırma işlemi hızlıda devam ederken tencerenin dibi tutana kadar karışımı çırpıyoruz. Tencerenin dibi tutunca karışımı yıldız ucu taktığımız sıkma torbasına alıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. 110 C'de üstleri hafif pembeleşene ve sertleşene, tepsiden kolay ayrılana kadar pişiriyoruz.

DEKORLU CUPCAKE(ŞEKER HAMURLU)

Bir arkadaşıma eşlik etmek için Mia Atölye'de katıldığım cupcake kursunda birbirinden sevimli cupcakeler yaptık.

Malzemeler

• 550 gr toz şeker
• 250 gr margarin
• 6 adet yumurta
• 240 gr un
• 150 gr sade kek un
• 60 gr kakao
• 2 paket vanilya
• 1 dolu tatlı kaşığı kabartmatozu
• 250 ml süt

Yapımı: Karıştırma kabına önce toz şekeri koyuyoruz.Üzerine oda sıcaklığındaki margarini ekleyip, en düşük devirde karıştırmaya başlayın. Sonra dereceyi arttırıp karıştırmaya devam edin. Yumurtaları tek tek yedirerek bu karışıma ekleyin. Bir tanesi karışmadan diğerini eklemeyin. Tüm yumurtalardan sonra vanilyayı ekleyin. Kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.

Ayrı bir kapta kuru malzemeleri (un,kek un ve kakao) karışıtırın ve eleyerek bir kısmını karıştırma kabına ekleyin ve sütü de koyarak karıştırın. Daha sonra kalan unu ve sütü ekleyin tekrar karıştırın. Homojen bir karışım olunca cupcake kalıplarına boşaltıp, 140 C'de önceden ısıtılan fırında20-25 dk.  pişirin.

KUTLAMA PASTASI

Çikolatalı Pasta Sevenler için... Dışını krema ile kaplamadım. Çikolata ile transfer yaparak kenar yaptım. Siz de deneyebilirsiniz..

KIRMIZI KADİFE KEK (RED VELVET CUPCAKE)

Bu tarifi hep merak ederdim. aslında orijinali buttermilk ile yapılıyor. Fakat biz gerçeğe yakın olarak MSA'da farklı bir tarif uyguladık.

Malzemeler

• 330 Gr Un
• 20 Gr Kakao
• 280 Gr Toz şeker
• 400 ml süt
• 7 gr karbonat
• 4 Yumurta
• 150 gr tereyağı
• Jel gıda boyası(kırmızı)

Yapılışı: Tereyağı ve şekeri mikser ile çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edin. Tüm kuru malzemeleri(kakao,un,karbonat'ı ayrı bir kapta karıştırın) karışıma iyice yedirin. çırpma işlemi devam ederken sütü yavaş yavaş ekleyin.En son bir-iki damla jel gıda boyasını de ekleyip karıştırın. Hamurumuz hazır olunca küçük kalıplara doldurup, 180'C'de 15 dakika pişirin.

Üstü İçin Butter İcing: 

• 550 gr pudra şekeri
• 150 gr tereyağı
• 100 gr krem peynir

Yapılışı: Bütün malzemeyi kabarık ve homojen bir kıvama gelene kadar çırpın ve keklerin üstüne krema torbası ile şekilli olarak sıkın.